- 2 oignons rouges coupés en fines lanières
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 barquette (227gr) de champignons blancs coupés en fines tranches
- 20 champignons shitakes coupés en fines tranches
- 1 courgette coupée en petits cubes
- 1 conserve (796ml) de tomates hachée biologique
- 1 courge spaghetti
- 1 petit pot (314 ml) de cœur d'artichaut dans l'huile* égoutté.
- 1 conserve de 398 ml d'haricots blancs (cannellini) sans sel ajouté bien
égoutté
- 1/4 de tasse d'eau fraîche
- Mélange d'épices italiennes au goût
- 2 c. à soupe de poudre d'ail ( pas du sel d'ail)
- Sel de mer rose et poivre fraîchement moulu
Préchauffez le four à 350F.
Coupez la courge en deux et retirez les graines. Déposez les deux parties
de face contre une plaque et cuire environ 20 minutes où jusqu'à ce que la
courge soit tendre. Effilochez délicatement la chair à l'aide d'une
fourchette et mettre de côté.
Faire revenir les 5 premiers ingrédients avec un peu d'huile d'olive sur un
feu moyen vif en remuant souvent.
Lorsque les champignons ont diminué de volume, ajoutez l'eau. Remuez de
nouveau en raclant le fond de la casserolle. Coupez les cœurs d'artichauts
en deux.
Baissez le feu, ajoutez les tomates, les cœurs d'artichauts et les épices.
Laissez mijoter 20 minutes en remuant quelques fois. Ajoutez les haricots
blancs et poursuivez la cuisson quelques minutes.
Ajustez les épices et servir sur du riz basmati et une bonne portion de
courge sur le dessus.
C'est un délice et bon pour nous !
*Nous avons utilisé la compagnie Golosini, la meilleure selon nous. Vous
trouverez ce produit dans certaine grande surfaces et au Fouvrac, rue
Fleury à Montréal.
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