Courgettes rondes farcies aux légumes et protéines végétales

 Préchauffer le four à 350 F.

- 8 à10 petites courgettes rondes, pulpe enlevée (mettre de côté)
- 1 gros oignon rouge
- 1 gousse d'ail haché finement
- 1 barquette de champignon Shiitakes ou la même quantité de champignons
blancs coupés finement
- 4 tasses de riz blanc de type Basmati cuit
- Maïs en grains frais au goût
- 1 tasse de protéines hachées végétales nature
- 2 tasses d'eau
- Tamari au goût
- Épices de Provence 
- Sel de mer

Faire dorer les oignons et l'ail avec un peu d'huile d'olive sur un feu
moyen vif.
Ajoutez les champignons et prolongez la cuisson.
Intégrer la pulpe de courgettes, les épices et les protéines végétales.
Baisser le feu et laisser mijoter en ajoutant peu à peu l'eau au besoin. Il
faut s'assurer que le mélange ne colle pas et qu'il reste un résidu liquide.
Prolongez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Ajoutez le riz et bien mélanger.
Faire cuire légèrement les courgettes à la vapeur et les déposer côte à
côte dans un plat à lasagnes.
Remplissez les cavités des courgettes avec le mélange en laissant déborder,
 et ajouter les petits capuchons de courgette.

Cuire au four jusqu'à ce que les courgettes prennent une belle couleur dorée.

Santé!💚