Pâtes konjac aux courgettes, ails et olives😋

Une recette végane, facile à cuisiner, délicieuse et bonne pour nous ! Toute l'équipe est unanime, nous adorons ce plat!! 

Quelques bons points pour nous:

- Les olives: elles contiennent des bons gras, un carburant optimal pour le corps dont notre cerveau raffole. Ce sont les olives vertes qui détiennent la palme d'or des gras, un peu plus que les olives noires.

- Les tomates cuites: détiennent des propriétés anticancéreuses grâce au lycopène un caroténoïde puissant. Notre corps est incapable d'en fabriquer, nous devons aller les chercher dans notre alimentation quotidienne. C'est sous sa forme cuite que les tomates sont particulièrement riches en lycopène. Pourquoi ? La chaleur permet le bris des fruits et cette transformation favorise une meilleure assimilation par notre organisme. De plus, la cuisson des tomates avec de l'huile d'olive maximise la quantité de lycopène qui peut être absorbée grâce au bon gras apporté.

Les hommes en profitent davantage, puisque la tomate est une des meilleures amies de la prostate ! Selon le chercheur Dr Richard Béliveau, le lycopène a choisi la prostate comme lieu de prédilection pour s'accumuler et ainsi empêcher les cellules cancéreuses de se développer. Vous l'aurez vite compris, les recherches sur les tomates étaient plutôt concentrées sur la prévention du cancer de la prostate, cependant cet antioxydant pourrait aussi jouer un rôle plus global dans plusieurs autres cancers.  

Voici notre recette:

La sauce:

- 4 gousses d'ail effilées

-1 gros oignon blanc coupé finement

-2 pots de sauce tomate d'un litre chacun  

-1contenant (250 ml) de crème de soja

Faire dorer légèrement l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive sur un feu moyen vif. Ajoutez les autres ingrédients sauf la crème de soya et laisser mijoter sur un feu doux quelques minutes. Introduire la crème de soya et mettre de côté.

La garniture :

-3 courgettes coupées à la mandoline en fins rubans

-5 gousses d'ails hachées

-1 conserve d'haricots blancs Cannellini (398 ml) bien rincée

-1/2 tasse d'olives mélangées dénoyautées

-1/2 tasse de persil italien et de basilic frais hachés 

Faire cuire légèrement les courgettes à la vapeur.

Faire dorer l'ail dans un peu d'huile d'olive sur un feu moyen en brassant continuellement. 

Ajoutez les olives, les haricots blancs et les épices. Bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes en ajoutant de l'huile d'olive au besoin. Introduire les rubans de courgette à la fin de la cuisson. Ajustez les épices. Vous pouvez également ajouter au goût un mélange d'épices italiennes séchées, sel de mer et poivre noir fraîchement moulu. 

Bien rincer à l'eau fraîche 2 paquets de 210 gr chacun de fettuccine Konjac ou la même quantité de spaghetti.

Déposer les pâtes dans une poêle en remuant constamment sur un feu moyen vif avec un peu d'huile d'olive et par la suite ajoutez de la sauce rosée au goût.

 Ajoutez au moment de servir un peu de garniture et dégustez!🍝

Santé!💚