Pot-au-feu aux légumes de saison et boulettes aux pois chiches😋

Ca sent bon dans notre cuisine!!😋 C'est l'abondance dans les marchés et nous en avons profité pour faire le plein de légumes! Quoi de mieux qu'un bon plat mijoté pour combler notre odorat et notre cœur? 

Le pot-au-feu🍲

-2 oignons blancs coupés 

-3 petits rutabagas coupés verticalement en trois

-5 carottes (de style Nantaises) coupées en rondelles

-Quelques bouquets de choux-fleurs

-6 gousses d'ails hachées

-8 pommes de terre grelots jaunes pelées et coupées en deux

-1 courgette coupée en grosses rondelles

-3 épis de maïs coupés en deux

-1/2 petit chou vert

-1 gros bouquet d'aneth frais

-Bouillon de légumes fait maison ou celui du commerce

-Herbes salées au goût

Faire dorer les oignons et l'ail dans une casserole assez profonde avec un peu d'huile d'olive sur un feu moyen vif.

Ajoutez tous les légumes sauf la courgette, le choux fleur, le maïs et le choux vert. Poursuivre la cuisson en remuant continuellement.

Ajouter du bouillon jusqu'à ce que les légumes soient couverts, sans plus.

Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terres soient presque cuites. Ajouter tous les autres légumes (sauf le choux vert) et le bouquet d'aneth. Prolongez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Rectifier les épices selon votre goût.

Retirez les feuilles du choux et faites les cuire légèrement à la vapeur.

Les boulettes🧆

-1 conserve de pois chiche (720ml)

-1c.à soupe 1/2 de chia+3c.à soupe de sauce Worcestershire végane

-1 barquette de champignons blancs hachés très finement

-1petit oignon blanc haché

-4 gousses d'ails hachées finement

-1c.à thé de poudre d'ail

Mélanger le chia et la sauce Worcestershire et mettre de côté.

Faire dorer doucement l'oignon, l'ail et les champignons dans un peu d'huile d'olive sur un feu moyen doux. Ajoutez la poudre d’ail et bien mélanger.

Écraser les pois chiches avec un pilon à pomme de terre.

Ajoutez les légumes cuits et le mélange chia. Bien mélanger et former 14 boulettes.

Faire revenir 5 boulettes à la fois avec de l'huile d'avocat biologique sur un feu moyen vif jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Bien surveiller la cuisson en retournant fréquemment les boulettes. Poursuivre la cuisson en ajoutant à chaque fois un peu d'huile.  

Au moment de servir, déposez quelques feuilles de choux par portion et ajoutez les légumes, un peu de bouillon et quelques boulettes. C'est un délice !

Santé! 💚