Soupe repas nourrissante aux champignons et miso😋

Notre première recette pour le début de l'année! Une généreuse soupe bien chaude, bonne pour notre système immunitaire, notre microbiote et notre énergie!💚💚

-10 tasses de bouillon de légumes fait maison ou celui du commerce 

-6 gousses d'ails coupées en deux

-1 gros morceaux de gingembre frais avec la pelure divisé en 6

-4c.à soupe de tamari sans gluten et plus au goût

- 4 noix de muscade

-15 cosses de cardamome

-Deux barquettes (400gr chacune) de mélange de champignons

-1 bloc de tofu mi ferme coupé en cubes

- Nouilles de riz au goût

- Miso de riz, coriandre ciselée, oignons verts coupés finement

1) Déposez les 6 premiers ingrédients dans une casserole, amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.

2) Faire dorer légèrement les champignons avec un peu d'huile d'olive. 

3) Faire tremper les nouilles selon les directives sur les emballages. Videz l'eau de trempage et ajoutez un peu d'huile d'olive sur les nouilles.

4) Filtrez le bouillon et ajoutez le tofu, le mélange de champignons et poursuivre la cuisson quelques minutes. 

Au moment de servir: déposez une quantité de nouilles par portion dans le fond d'un bol et ajoutez une généreuse portion de soupe et 1c.à thé de miso. Bien délayer et ajouter de la coriandre bien fraîche, des oignons verts, une pincée de sésame noir et un filet d'huile de sésame grillé au goût.

Ps: Il est important de ne pas faire bouillir le miso. C'est un produit fermenté très riche en nutriments et probiotiques et c'est ce que nous voulons préserver à tout prix!

Santé!💚