Ces muffins contiennent beaucoup de graines de lin. Il faut savoir que
cette petite graine constitue la meilleure source de lignanes, un groupe de
phyto-nutriment aux propriétés antioxydantes, protecteur de notre système
hormonal, de plus elles contiennent des fibres bénéfiques pour notre
système digestif.
* Pour profiter encore plus de ses propriétés, vous pouvez en prendre
à tous les jours, moulues dans les smoothies, les potages, les crèmes
végétales, etc... de 2 à 4 c. à table de graines de lin moulue par
jour, 15 minutes maximum après la mouture.💚
Recette:
- 2 tasses de farine de petit épeautre entière biologique ou la même quantité de farine sans gluten tout usage
- 1/2 tasse comble de graines de lin moulue
- 2c.à soupe de graines de lin moulues+ 1/4 de tasse de lait d'amande non sucré
- 1/4 de tasse de sucre de noix de coco ou la même quantité de Lankanto*
- 1 c. à soupe de poudre à pâte( poudre à lever)
- Une pincée de sel de mer
- 1 tasse de dattes coupées en petits morceaux
- 1/2 tasse de noix de Grenoble coupées grossièrement
- 1 tasse de lait d'amande non sucré +1 c. à soupe
- 1 banane
- 1/3 de tasse d'huile de noix de coco
- 1 c. à thé de vanille
Préchauffer le four à 350 F.
Mélangez les deux cuillères à soupe de graines de lin moulues avec le lait d'amande et mettre de côté.
Mélangez tous les ingrédients secs, y compris les noix et les dattes.
Déposez les ingrédients liquides et la banane dans un mélangeur à haute vitesse jusqu'à parfaite onctuosité.
Intégrer le mélange de graines de lin et lait d'amande et mélanger de nouveau.
Ajoutez le mélange sec au mélange liquide.
Versez le mélange dans des moules à muffins.
Cuire 30 minutes.
Si vous êtes gourmands comme nous, vous allez adorer ce muffin avec une
crème végétale et une montagne de fruits frais ou encore votre réserve de petits fruits congelés préalablement réchauffer avec un soupçon de sirop d'érable. Comme il est très bon nature, vous pouvez aussi le déguster avec un soupçon de tartine végétale ou un beurre de noix.😋
Santé!💚
* Édulcorant naturel à base de fruits des moines. Vous trouverez ce sucre dans les grandes surfaces ou encore dans les magasins d'aliments naturels.