L'impact des glucides: l'importance d'un bon dosage au quotidien

Pourquoi c’est important de bien doser les glucides dans notre assiette?

Les aliments riches en sucre contraignent le pancréas à sécréter beaucoup d’insuline pour maintenir la glycémie à un niveau normal.

Lorsque ce processus se déroule bien, il permet aux cellules de recevoir l’énergie nécessaire à leur bon fonctionnement.

Cependant, si vos repas sont trop souvent riches en sucre, votre pancréas doit produire de l’insuline en continu pour gérer tous ces glucides. En réalité, il adapte constamment sa production sur mesure, en fonction de la quantité de sucre que vous mangez. 

Normalement l’insuline se fixe à la surface des cellules afin que le glucose puisse pénétrer et quitter la circulation sanguine. Par contre, lorsqu’elles en ont suffisamment, les cellules refusent d’en absorber davantage et désactivent ses entrées pour se protéger. En d’autres termes, elles résistent à l’insuline, c’est ce qu’on nomme l’insulinorésistance ou la résistance à l’insuline.

Comment réagit le pancréas?

Il réagit en sécrétant encore plus d’insuline pour obliger les cellules à s’ouvrir, mais avec le temps elles désactivent de plus en plus de récepteurs à insuline.

Qu’est ce qui arrive par la suite?

Le pancréas fait tout son possible pour maintenir une glycémie normale mais à un moment donné il n’y arrive plus et la personne se retrouve avec un taux de glucose anormal dans le sang. Si rien n’y est fait, le diabète peut se montrer le bout du nez et occasionner de multiples problèmes de santé.

Mais, n’y a pas que le diabète; l’abus de sucre engendre diverses complications pour l’organisme:

                    L’hypertension artérielle

                     La stéatose hépatique

                     La goutte

                     Douleurs chronique et fatigue chronique

                     Surpoids et obésité

                    Troubles de l’humeur, anxiété et dépression

                     L’hyperlipidémie

                     Maladie d'Alzheimer etc…

Nous retrouvons beaucoup d'aliments transformés dans l'alimentation végane. C'est pourquoi nous défendons l'idée que cuisiner plus régulièrement avec des aliments vrais est un acte pilier de la santé et du bien-être.